慎吃鱼头、鱼籽

2000-05-25　来源：文摘报　我有话说

眼下，饭店里用鱼头、鱼籽做的菜普遍受欢迎。但是，天津农学院院长李文瑞最近撰文说，吃了污染的鱼头、鱼籽有可能导致慢性中毒。

由于农业超量使用化肥和农药，久而久之造成了土地和环境污染。农田里灌溉水，雨水，河水，地下水又将土壤里的残留农药带到了鱼塘里，鱼通过食物链的逐级积累，其毒性大大增加。这位农学专家说，科学实验表明，鱼头富集了鱼的血管，鱼籽也在鱼腹里，周围也布满了血管。这恰恰是各种残留的农药和有毒化学物质富集区。其头部和卵籽农药残留量高于鱼身肉的5—10倍。